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Article de périodique
America's favourite food
- Dans le périodique : I love English, n°316 (04/2023) p.18-21
- Lesley Ormal-Grenon
Présentation d'une sélection de préparations alimentaires importées des Etats-Unis : pancake, hot dog, tarte aux pommes (apple pie), hamburger frites. Jeu de vocabulaire.Banquets extraordinaires. 1, Apicius, le roi de l'orgie romaine
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (05/2022) p.30-31
- Erwan Seznec
Apicius, un riche Romain gourmet.Banquets extraordinaires. 3, festin Mandchou-Han : la diplomatie au menu
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (05/2022) p.60-61
- Erwan Seznec
Le festin organisé par l'empereur Kangxi en Chine pour réconcilier les Mandchous et les Hans.Bon appétit !
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (05/2022) p.78-84
- Jérôme Blanchart
Tour du monde des spécialités culinaires les plus surprenantes !Buffet à volonté !
- Dans le périodique : Okapi, n°1167 (01/12/2022) p.16-17
- Coline de Silans
Panorama de coutumes culinaires originales du Vietnam, de Chine, du Pérou, d'Ecosse, de France, de Norvège, de Sardaigne et à Madagascar."Les chefs ne sont plus les représentants d'un patrimoine culinaire mais des créateurs"
- Dans le périodique : Les Cahiers de Science et vie (Paris), n°171 (08/2017) p.84-86
- Personne interviewée : Claude Fischler
- Intervieweur : Hélène Colau
Interview de Claude Fischler, sociologue spécialiste de l'alimentation humaine : la question du rayonnement de la cuisine française à l’étranger, l’attitude des chefs français à l’égard de la gastronomie traditionnelle française, la tendance de [...]Christophe Lavelle, biophysicien toqué de science culinaire
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24679 (08/05/2024) p.8 du Cahier Science
- Nathaniel Herzberg
Portrait du biophysicien Christophe Lavelle, spécialiste de l'alimentation et de la gastronomie moléculaire : sa passion pour la cuisine ; son éclairage apporté à la gastronomie par les connaissances scientifiques ; ses interventions en école hô[...]Exclu du prêtCréer une culture alimentaire par les jeux
- Dans le périodique : Cahiers pédagogiques (Revue), n°571 (09/2021) p.49-50
- Personne interviewée : José Crespo
- Intervieweur : Alexandra Rayzal
Entretien avec José Crespo, diététicien nutritionniste, à propos d'ateliers périscolaires sur l'alimentation dans les écoles REP (Réseau d'éducation prioritaire) de la ville d'Angers : des ateliers de nutrition dans les écoles de quartiers popul[...]Exclu du prêtLe creuset chinois
- Dans le périodique : L'Histoire (Paris. 1978), n°300 (juillet 2005) p. 7-36
Analyse, en 2005, du monde chinois et historique de sa civilisation née dans le Nord du pays aux environs de 1250 avant JC. Les apports de l'archéologie dans la connaissance de la civilisation chinoise. Les inventions chinoises. La démographie. [...]Et la cuisine devint française...
- Dans le périodique : Les Cahiers de Science et vie (Paris), n°171 (08/2017) p.32-35
- Auteur : Simon Devos
Le point sur l’émergence de la haute cuisine française au 17e siècle : l’évolution de la place des épices, des plantes aromatiques (du bouquet garni), du beurre, des légumes, des saveurs acides, du sucré et du salé ; la volonté de respecter les [...]Le délice grec des palais arabes
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1728-1729-1730 (14/12/2023) p.76-77
- Sean Mathews
Dans Middle East Eye [presse britannique], reportage consacré au mastic, résine alimentaire produite sur l'île de Chios (Grèce) : spécificité de ce produit, lieux d'exportation, utilisation culinaire, étapes de fabrication du mastic, place de ce[...]Dis-moi ce que tu manges...
- Dans le périodique : Les Cahiers de Science et vie (Paris), n°136 (04/2013) p.92-105
- Auteur : Serge Tignères
Reconstitution, grâce aux recherches en archéologie, de la cuisine dans la Rome de l'Antiquité, sous l'Empire, améliorée grâce à l'influence grecque pour les plus riches (gastronomie), frugale pour les pauvres. Les mets et les modes de préparati[...]Exclu du prêtEnsemble à table
- Dans le périodique : Cahiers pédagogiques (Revue), n°571 (09/2021) p.37-38
- Auteur : Claude de Lathouwer
- Auteur : Laure Mesnil
- Auteur : Catherine Brouyaux
L'expérimentation de l'association Bienveillance à l'école, en Belgique, auprès de classes d'école primaire sur les différences culturelles liées à l'alimentation : la déconstruction de croyances, de préjugés et la construction de passerelles in[...]Exclu du prêtLes festins de la Renaissance
- Dans le périodique : Histoire junior, n°011 (09/2012) p.12-17
Présentation, en 2012, des festins pendant la période de la Renaissance : l'exposition consacrée à ce thème au château de Blois, le déroulement de ces repas de la haute noblesse, les différents services de table, les viandes servies, les goûts a[...]Exclu du prêtFood on screen
- Dans le périodique : I love English world, n°355 (12/2022) p.8-9
- Rupert Morgan
Présentation de film, série ou de vidéos concernant la nourriture, la cuisine et la gastronomie : le film documentaire "Kiss the ground", la série "The bear", les vidéos de la youtubeuse Rachel Ama et celles du Tiktokker Newton Nguyen.
