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Synonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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Article de périodique
Alexandre Dumas passe derrière les fourneaux
- Dans le périodique : Virgule (Dijon), n°222 (novembre 2023) p. 38-39
Auteur de célèbres romans historiques, Alexandre Dumas était également passionné... de gastronomie. Il a poussé la passion jusqu’à écrire, à la fin de sa vie, un livre de recettes traditionnelles, originales, exotiques ou locales.Livre
L'alimentation
- Auteur : Claude Gauthier
- Editeur : PEMF 1995 48 p. : ill.
Cette revue propose de découvrir la longue histoire de l'alimentation humaine, liée à des facteurs multiples, complexes et en perpétuelle évolution.Antonin Carême, Roi des chefs et Chef des rois
- Dans le périodique : Histoire junior, n°083 (03/2019) p.38-39
Portrait d'Antonin Carême, pâtissier et chef cuisinier français, au début du 19e siècle : son enfance difficile, son travail chez le pâtissier Sylvain Bailly, son entrée au service du ministre Talleyrand, sa notoriété, sa mort en 1833. Encadrés [...]Belleville, la Babel de Paname
- Dans le périodique : Courrier international. Hors-série, n°104 (12/2024) p.24-25
- John Brunton
Dans South China Morning Post [presse hongkongaise], extraits du reportage sur la popularité de la cuisine chinoise dans le quartier de Belleville, à Paris : l'histoire du quartier de Belleville ; la vie nocturne ; la multi-ethnicité de Bellevil[...]Brésil
- Auteur : Mariana Serra
- Editeur : Gamma Collection : Saveurs du monde 1999 32 p. : ill.
Des célébrations du taureau Bumba au carnaval, ce livre te plonge au coeur des fêtes et t'invite à savourer la soupe de haricots noirs, le poisson mimini, le churrasco et le gâteau au maïs qui envahissent les tables pour les festins.En Colombie, au paradis des fruits
- Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1815 (14/08/2025) p.38-41
- Veronica Ramirez
Dans El Pais [presse espagnole], le point sur la diversité des cultures fruitières en Colombie et ses retombées sur la gastronomie nationale.Site web
Comment les chefs travaillent-ils le goût ?
- Editeur : 1jour 1actu 2022 1 vidéo : 1 min 42 s
Vidéo au sujet des secrets des chefs cuisiniers pour élaborer les recettes dans les restaurants et donner du goût : un art qui marie produits, saveurs, odeurs et couleurs mais aussi des ingrédients originaux en tenant compte des modes de cuisson[...]Découvre le Japon et la Corée avec Nunaya
Tu adores lire des mangas et regarder des dramas ? La K-pop et la K-beauty font partie de ton quotidien ? Tu aimes les jeux vidéo et les robots nouvelle génération ? Tu raffoles de sushis et de bibimbaps ? Bref : le Japon et la Corée te fascinen[...]Escoffier, un poète aux fourneaux
- Dans le périodique : Les Cahiers de Science et vie (Paris), n°171 (08/2017) p.74-77
- Auteur : Jean-François Mondot
Présentation du chef cuisinier Auguste Escoffier : sa carrière et son influence sur la grande gastronomie française (écrits, attitude à l’égard de la tradition gastronomique française, organisation de la brigade), les recettes et saveurs qu'il a[...]Eugénie Brazier, la petite fermière devenue cheffe trois étoiles
- Dans le périodique : Kezako mundi, n°029 (06/2019) p.22-23
- Auteur : Laure Dandolo
Présentation d'Eugénie Brazier, la première femme chef cuisinière française à obtenir trois étoiles au Guide Michelin et l'une des "mères" emblématiques des bouchons lyonnais : ses origines sociales et familiales, son parcours professionnel et s[...]Une Europe qui mange français
- Dans le périodique : Les Cahiers de Science et vie (Paris), n°171 (08/2017) p.50-51
- Auteur : Clara Baudel
Le point sur la diffusion de la gastronomie française en Europe au 18e siècle : l'attrait des aristocrates européens pour l'art culinaire français ; le décalage entre les différentes cuisines nationales ; les influences et les échanges entre les[...]Le festin étoilé de Frederick Wiseman
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24560 (20/12/2023) p.20
Le goût du risque
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°092 (02/2012) p.74-75
- Auteur : Philippe Mesmer
Point sur le fugu ou poisson-globe, un mets apprécié au Japon : son poison (la tétrodotoxine), la formation pour préparer le fugu au Japon, son prix, les différents types de préparation culinaire, sa consommation au cours des siècles, le fugu d'[...]
