Science & vie junior. Hors série, n°153 - Bulletin N° 153 (05/2022)
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Science & vie junior. Hors série
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Article de périodique
Le dessous des plats
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (05/2022) p.6-15
- Élise Rengot
Recueil de photographies consacrées à la production d'alimentation à travers le monde.
Article de périodique
Des goûts et dégoût
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (05/2022) p.16-25
- Alexane Roupioz
Le goût : fonctionnement physiologique, association des autres sens, traitement cérébral et culturel. Infographie du mécanisme physiologique du goût ; Les 5 saveurs fondamentales (sucré, salé, umami, amer, acide).
Article de périodique
Hulk, un appétit monstre
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (05/2022) p.26-29
- Thomas Delozier
La dépense énergétique à travers la figure de Hulk.
Article de périodique
Banquets extraordinaires. 1, Apicius, le roi de l'orgie romaine
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (05/2022) p.30-31
- Erwan Seznec
Apicius, un riche Romain gourmet.
Article de périodique
La cuisine 100% science
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (05/2022) p.32-39
- Romain Raffegeau
Recettes utilisant des procédés chimiques.
Article de périodique
Banquets extraordinaires. 2, Marée fatale : la triste fin de Vatel
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (05/2022) p.46-47
- Erwan Seznec
Les banquets de Vatel, maître d'hôtel sous Louis 14.
Article de périodique
En quête de truffe
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (05/2022) p.48-53
- Philippe Fontaine
Histoire de la culture de la truffe en France : la culture traditionnelle de la truffe noire et les procédés scientifiques mis en oeuvre pour contrôler la culture de la truffe blanche. Infographies : le cycle de vie de la truffe ; la mycorhizati[...]
Article de périodique
L'énigme des litchis tueurs
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (05/2022) p.54-55
- Anne-Gaëlle Moulun
L'empoisonnement d'enfants indiens par ingestion de litchis : contexte, études menées, conclusions.
Article de périodique
La pomme, le fruit sans saison
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (05/2022) p.56-59
- Titouan Corlet
La conservation de la pomme : adaptation climatique et rendement, production, techniques de conservation, propriétés de la pomme.
Article de périodique
Banquets extraordinaires. 3, festin Mandchou-Han : la diplomatie au menu
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (05/2022) p.60-61
- Erwan Seznec
Le festin organisé par l'empereur Kangxi en Chine pour réconcilier les Mandchous et les Hans.
Article de périodique
Un chirurgien qui avait de l'estomac !
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (05/2022) p.62-67
- Emmanuel Deslouis
BD consacrée à William Beaumont, médecin militaire, et à ses découvertes sur la physiologie de la digestion.
Article de périodique
Mission digestion !
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (05/2022) p.68-75
- Hugo Leroux
Le fonctionnement du système digestif. Infographies : pourquoi vomit-on ? ; le voyage des aliments ; la déglutition ; la route des nutriments.
Article de périodique
Bon appétit !
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (05/2022) p.78-84
- Jérôme Blanchart
Tour du monde des spécialités culinaires les plus surprenantes !
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