Les mousses : Structure et dynamique

• • Auteur : Isabelle Cantat
  • Auteur : Sylvie Cohan-Addad
• • Editeur : Belin 2010
  • Collection : Echelles
  • ISBN/ISSN : 978-2-7011-4284-5
  • Format : 278 p.
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire
  • Résumé :

    Les mousses sont omniprésentes dans notre quotidien. Elles sont craintes dans certains procédés industriels (comme la fabrication du verre, de la pâte à papier, du vin, etc.), mais sont par ailleurs souvent recherchées, par exemple pour la préparation d'aliments, de boissons, de produits cosmétiques, pour la production du pétrole, ou encore l'extraction de minerais. Pourquoi apparaissent-elles ? Comment contrôler la vitesse de leur vieillissement ? S'écoulent-elles comme un liquide usuel ? Ces questions et bien d'autres ne connaissent de réponses que depuis peu, grâce à l'école française en particulier. Ce livre propose la première description exhaustive des propriétés physico-chimiques des mousses. II dresse un état des connaissances sur leur structure, leur stabilité et leur rhéologie. Les ingénieurs, chercheurs et étudiants y trouveront tous les concepts clés, illustrés par de nombreuses applications, des expériences, ainsi que par des exercices.

• • Descripteurs : état liquide / mousse
  • Niveau : Lycée
  • Discipline : Physique-Chimie