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  2. restauration collective
Nouvelle recherche

Catégorie restauration collective

Accueil > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > forme de restauration > restauration collective
folderrestaurant d'enfants
Synonyme(s)
cantine restaurant d'entreprise

8 Documents disponibles dans cette catégorie

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Article de périodique

L'art de manger "vert" sans contrainte

  • Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24912 (04/02/2025) p.7
  • Mathilde Gérard
Le point sur les moyens mis en oeuvre pour développer les menus végétariens dans la restauration collective : les enjeux écologiques, médicaux, sanitaires, sociaux et gustatifs de l'alimentation dans une perspective de transition durable ; la mé[...]
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Site web

Une assiette im-pec-ca-ble !

  • Editeur : Okapi 2020
Conseils pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires et présentation du site mtaterre.fr à destination des collégiens et des lycéens qui traite d'environnement et de développement durable (rubriques actualité, bons g[...]
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Article de périodique

Ces communes converties aux cantines bio

  • Dans le périodique : Alternatives économiques (Quétigny), n°399 (03/2020) p.110-112
  • Auteur : Thomas Lestavel
Enquête sur la part des aliments issus de l'agriculture biologique dans les cantines scolaires en France : le cadre législatif, l'évolution des mentalités, l'entrée du bio et du local dans les cantines scolaires, l'exemple de la commune de Mouan[...]
Cote : revue
Disponible
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Site web

Cuisinier

  • Auteur : Philippe Fabrici
  • Editeur : Parcours métiers 2020 1 vidéo : 4 min
Vidéo au sujet du métier de cuisinier dans un restaurant d'entreprise : la gestion du restaurant, le tri des déchets, les activités ; rencontre avec le chef-cuisinier et son apprenti.
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Site web

Directeur de restaurant

  • Auteur : Philippe Fabrici
  • Editeur : Parcours métiers 2020 1 vidéo : 4 min
Vidéo concernant le métier de directeur de restaurant dans la restauration collective : rencontre avec un chef gérant et un élève en alternance de licence pro management.
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Article de périodique

L'IA antigaspi

  • Dans le périodique : Le Nouvel Obs, n°3190 (06/11/2025) p.54-57
    • Dominique Nora
    • Kamil Zihnioglu
Le point sur la mise en place d'une IA pour aider les cantines et la restauration collective à réduire le gaspillage alimentaire : le principe de fonctionnement de l'application et les économies générées pour l'acheteur ; les chiffres du gaspill[...]
Cote : revue
Disponible
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Site web

Responsable des flux

  • Auteur : Philippe Fabrici
  • Editeur : Parcours métiers 2020 1 vidéo : 4 min 11 s
Vidéo au sujet du métier de responsable des flux : l'acheminement des marchandises vers les restaurants scolaires ; rencontre avec un responsable des flux et maître d'apprentissage d'un apprenti logistique.
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Site web

Zéro déchet : une "table de dons" à la cantine d'un collège

  • Editeur : Education France 2021 1 vidéo : 1 min 57 s
Reportage sur l'initiative de collégiens pour lutter contre le gaspillage alimentaire dans la cantine de l'établissement afin de redistribuer les aliments non consommés.
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Mardi : 08h15 à 17h40 
Mercredi : 08h15 à 12h30
Jeudi : 08h15 à 17h40 
Vendredi : 08h15 à 17h40 

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