Blé, maïs, riz : toute l'histoire

Dans le périodique : Epsiloon, n°056 (02/2026)
• Auteur : Jean-Baptiste Veyrieras
• Pages : p.42-57
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Le point sur l'histoire de la culture du blé, du maïs et du riz. La domestication du blé au Moyen-Orient il y a 23 000 ans, du maïs au Mexique il y a 6000 ans, du riz en Afrique il y a 3000 ans. Données sur la dépendance de l'espèce humaine à ces céréales ; les travaux des archéobotanistes depuis le début des années 2000 précisant leur histoire génétique ; le point sur le passage de graines sauvages à des graines domestiquées ; l'analyse de l'évolution du génome pour préparer les espèces de céréales à la sécheresse.

• • Mots-clés : blé (céréale) / maïs (céréale) / riz (céréale) / domestication des espèces animales et végétales