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Article de périodique
Congeler à volume constant, c'est mieux
- Dans le périodique : Pour la science, n°529 (11/2021) p.88-90
- Auteur : Jean-Michel Courty
- Auteur : Edouard Kierlik
Le point sur la congélation isochore ou congélation à volume constant, un nouveau procédé de conservation des aliments : les inconvénients de la congélation traditionnelle, le principe de la congélation isochore et les différentes propriétés phy[...]Site web
Reconnexion : un service à thé et un gilet pare-balles, c'est quoi le rapport ?
- Editeur : Arte 2018 1 vidéo : 06 min 00 s
Vidéo présentant les travaux de Sylvain Deville, chercheur spécialiste des matériaux, sur les effets du froid sur la céramique : les caractéristiques de ce matériau ; l'impact des cristaux de glace sur sa structure qui devient proche de celle de[...]Exclu du prêtDe si vieilles crèmes glacées
- Dans le périodique : Science & vie junior, n°360 (09/2019) p.70-73
- Auteur : Anne Debroise
Retour sur l'histoire de la crème glacée, à l’occasion de la découverte d’une glacière datant des années 1780 à Londres en 2019 : son rôle pour conserver la glace venue de Norvège ; les différentes utilisations de la glace (médicales, alimentair[...]
